Дрожжи пивные верхового брожения Своя Кружка W43, 10 г
Дрожжи сухие пивные Своя Кружка WHEAT W43
Пивные дрожжи – это одноклеточные грибы, преимущественно, класса сахаромицетов Saccharomyces cerevisiae. При попадании в благоприятную среду, которой в нашем случае является пивное сусло, они потребляют кислород и питательные вещества для размножения. Когда кислород заканчивается, дрожжи начинают «есть» простые сахара, такие как глюкоза, полученные в результате осахаривания ферментами солода крахмала, превращая их в спирт, углекислый газ и другие побочные продукты жизнедеятельности. Этот процесс известен нам как ферментация и он является основой получения любых алкогольных напитков.
Верховое брожение — способ производства пива. Верховое брожение производится с помощью дрожжей верхового брожения и является более древним способом по сравнению с низовым брожением. Это связано с тем, что до изобретения холодильной машины в очень небольшом количестве пивоварен были условия для сбраживания пива в холодных условиях. Поэтому верховое брожение, происходящее при температурах от 15 до 24 °C, долгое время преобладало в мире.
Поскольку дрожжи верхового брожения долго не разделяются после почкования, образуя разветвленные колонии, то на них скапливаются пузырьки углекислого газа, выталкивающие скопления дрожжей на поверхность. Отсюда «верховое» или «восходящее» брожение.
Показатели
- Тип: верховые
- Температура брожения: 16-26 ºС
- Флокуляция: низкая
- Аттенюация: 75%
- Ароматика: эфирные и фенольные ноты
- Спирт: Max 8%
Применение
Применяются при варке пшеничных сортов пива.
Рассчитано на 20-25 литров.
Состав
Дрожжи, эмульгатор (Е491).
Срок годности
18 месяцев.
Тип
|
Пивные дрожжи |
Вес
|
10 г |
Рассчитан на
|
20-25 л сусла |
Стиль пива
|
Пшеничное |
Рабочая температура
|
16-26 °C |
Спиртоустойчивость
|
до 8% об. |
Производитель
|
Своя Кружка |
Страна производителя
|
Россия |